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网红“古早味”蛋糕做法揭秘,不加一滴水,奶香四溢,松软好吃

2019-11-08 07:29:53 阅读:( 112)
摘要:不知道小伙伴家门口是不是都有一家这样的蛋糕店,无论什么时候都排着长队,不想排队等候的小伙伴今天有口福啦~饭饭今天就教大家做爆浆芝士蛋糕,看看这满满的咸蛋黄酱和流心芝士,是不是超有食欲的,来跟着我的节奏

我不知道我朋友家前面是否有这样一家蛋糕店。~不管什么时候排起长队,我不想排队的朋友今天都有好运气吃~

今天,樊凡将教每个人如何制作爆浆奶酪蛋糕,看看咸蛋黄酱和充满它的流动奶酪是否开胃。跟着我的节奏,把这个柔软的Q炸弹“网红”蛋糕带回家!

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爆浆奶酪蛋糕

6个咸蛋黄、8个鸡蛋和6片奶酪

玉米油、低筋面粉、牛奶、砂糖、盐

将高级白葡萄酒喷洒在6个咸蛋黄表面,去除腥味,放入烤箱,在170度烘烤10分钟,然后吐出油。

将烤好的咸蛋黄粉碎备用;

首先加入热油,将100克玉米油在牛奶锅中加热至80-100度,直至出现小气泡,然后倒入大碗中,加入85克纯牛奶和1.5克盐,搅拌均匀,使油和牛奶充分乳化;

然后筛入120克低筋面粉,倒入8个蛋黄,翻过来用刮刀搅拌均匀,不要画圈搅拌,以免面粉上有筋,用这种方法制作的蛋糕会非常细腻柔软。

加入柠檬汁去除腥味,中速搅拌蛋清至起泡,加入90g白砂糖三次,直至蛋清变湿起泡,线条不会消失,只需将打蛋器以大弯曲状态提起即可。

将三分之一的蛋清调至蛋黄液中,翻匀,然后将所有蛋黄糊倒回蛋清盆中,以便更好地混合,防止蛋清消泡。

将面糊从高处倒入抹油的烤盘,倒入约1/3的面糊,抹平底部,然后撒上一层咸蛋黄,然后倒入面糊盖住咸蛋黄;

在表面铺上一层奶酪片,倒入所有剩余的面糊,轻轻抖掉里面的气泡,并弄平表面。

将烤盘放在预热烤箱的下层,在烤盘上倒一些冷水,用水浴法在火的上下150度烘烤70分钟(向烤盘加水可以降低下面的温度,使蛋糕更软);

蛋糕烤好后,轻轻摇几下,滑出,趁热撕去油纸,非常柔软有弹性,这款“网红”蛋糕就准备好了~

趁热切,你可以看到非常诱人的爆浆咸蛋黄奶酪。每咬一口都能感觉到蛋糕在嘴唇和牙齿之间自由游走的柔软质感。~奶酪和咸蛋黄的醇香弥漫整个口腔,真的很美味~

这个蛋糕非常适合和亲朋好友分享。我学会了邀请朋友们参加一个快乐的下午茶聚会。

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